红鱼头：1个，约400克 ， 青蒜：2棵 ，约250克 ， 姜丝：1汤匙 ， 鸡蛋：2只 ，食油：适量 ， 粘米粉：适量 ， 水：半碗 。
调味料：
食盐：半茶匙 ，生抽：2汤匙 ， 味精：半茶匙 ，浙江醋：随意 ， 绍酒或红酒：随意 。
1.青蒜切斜段。
2.鱼头刮鳞洗净，剖开两半，擦干水分，再抹上粘米粉，放进滚油镬中煎至金黄色，捞起备用。
3.把多余的油倒出，留1汤匙炒香姜丝，加入青蒜炒一下，再加入食盐、生抽翻炒一下，放进煎好的鱼头和水，煮滚，打入鸡蛋，再煮一两分钟，熄火，随个人的喜爱加入浙江醋和绍酒或红酒。即可进食。