原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

面条（湿面）两人份滴、香菜、黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、蒜瓣、炸花生米。

酱汁：芝麻酱、生抽、盐、白糖、香醋、香油、蒸鱼豉油、料酒、一点点剁椒汁，凉白开水。

很重要的：蒸鱼豉油。

特　色

无敌美味的凉面制作独家秘笈。

操　作

一、面条

1、入蒸笼大火蒸5-8分钟，取出晾凉。

2、锅中放清水，面条入锅稍煮完全熟。

3、捞出沥水，拌入点油，防止粘在一起。

4、晾凉。

二、调汁、拌面

1、蒜瓣剁成蒜泥、香菜切小段。

2、蒜泥入锅加少许油爆香。

3、取一个碗，将芝麻酱倒入碗里，加凉拌开，搅拌稀释。

4、之后加入生抽、盐、白糖、香醋，芝麻油，一点点剁椒汁，拌入爆香好的蒜泥，及香菜碎。

5、最关键的是，别忘了加一点蒸鱼豉油哈，贼鲜美，但量不要多的。

6、选自己喜欢的蔬菜，我是用了黄瓜跟胡萝卜，豆芽菜是我那天中午清炒的豆芽菜吃剩的我给拌进去了，哈哈。

7、黄瓜，胡萝卜刨丝拌入，再放点香菜蒜泥，最后我还放了几粒做宫保鸡丁炸花生，ok啦就。

贴士

1、面条蒸这一步，其实是凉面好吃很关键的一步，可以更劲道哦。

不过，实在嫌麻烦就省略呗，直接煮好了，懒也没法是吧。

2、我这个面条买的是菜场的新鲜面条。

3、酱汁部分，蒸鱼豉油是关键，代替用一些鸡精啥的，我现在做菜没在用鸡精味精。