材料

芦荟300克，黄鳝250克，干辣椒、郫县豆瓣酱、色拉油、酱油、味精、盐、花椒面、大蒜、水淀粉适量。

做法

1、芦荟去皮切成长5cm、宽3cm的薄片。

2、黄鳝去骨改成同样大小的片。

3、干辣椒、大蒜切碎。

4、炒锅上火，将芦荟、黄鳝分别过水备用。

5、炒锅上火淋少许底油，下干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红色，加汤调味，下芦荟烧透入味捞入荷叶碗内；再将黄鳝下入汤中，淋入少许水淀粉浇在芦荟上，撒干辣椒、蒜末、花椒面，淋上沸油即可。