| 词条 | 咖喱鸡酱 |
| 释义 | 咖喱鸡酱 做法简单，口味属于咖喱味，做法属酱菜炒菜类，具有健脾开胃，调解便秘的食疗功效。 菜谱名称咖喱鸡酱 所属菜系私家菜 制作材料主料：鸡肉（250克） 洋葱（125克） 辅料：葡萄干（50克半杯） 青椒（20克） 调料：淀粉（豌豆）（15克一中匙） 色拉油（60克） 蒜泥（5克） 酱油（5克） 大葱（5克） 咖喱粉两中匙（30克） 白砂糖（40克） 盐（15克） 淀粉（玉米）（20克） 制作工艺1.鸡肉洗净，抹干水后切成粗粒，加酱油及淀粉拌匀。 2.洋葱洗净切粒，青椒切粒。 3.色拉油倒入盘内，加入洋葱、蒜（捣碎）泥、干葱（切末）末搅匀，加入已爆之洋葱等搅匀，高火4分钟，爆香。 4.咖喱粉2中匙，咖汁、水约1杯，白糖40克、精盐约15克、玉米粉20克。鸡肉、青椒、葡萄干放入深盘内搅匀，加入已爆之洋葱等再搅匀，高火7分钟，搅拌一下，再高火2分钟。可配上饭、薏粉、通心通吃。 食谱营养鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食谱相克鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻； 洋葱也不宜与黄鱼同食。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 所含营养素·热量 （1595.55千卡） ·蛋白质 （55.80克） ·脂肪 （87.58克） ·碳水化合物 （135.42克） ·膳食纤维 （13.42克） ·维生素A （168.90微克） ·胡萝卜素 （304.50微克） ·硫胺素 (0.35毫克） ·核黄素 (0.36毫克） ·尼克酸 （17.02毫克） ·维生素C （28.70毫克） ·维生素E （16.44毫克） ·钙 （275.70毫克） ·磷 （634.50毫克） ·钠 （6376.16毫克） ·镁 （170.25毫克） ·铁 （20.24毫克) ·锌 （6.37毫克） ·硒 （32.52微克） ·铜 (0.83毫克） ·锰 (0.65毫克） ·钾 （1893.80毫克） ·碘 （32.92微克） ·维生素B6 (0.26毫克） ·泛酸 (0.06毫克） ·叶酸 （26.90微克） ·维生素K (0.35微克） ·维生素B12 (0.03微克） ·胆固醇 （303.40毫克） |
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