中国玩赏鸽的品种。全身以白羽为主，背部有左右对称的一块异色羽区，形如仙鹤而得名。羽色分明，左右异色羽区各呈长圆形。豆眼。体型中等。嘴短而粗。背部两块羽区为黑色者，称“墨秀”；为绛色者，称“紫秀”。两腿外侧有少量黑羽或绛羽者，俗称“带胯”。嘴角两侧有少量黑羽或绛羽者，俗称“挂脸”。目前饲养的嘴简较长，纯种短嘴鹤秀已濒临绝种。