主料：青虾去头去皮 300g、凉瓜 一根、洋葱、木耳、葱姜
调料：油、料酒、胡椒粉、盐、味精、水淀粉。
1. 青虾去头去皮、凉瓜一根、洋葱、木耳、葱姜。
2. 用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
3. 在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4. 依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。然后加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
5. 把苦瓜、洋葱切丁，木耳切片。
6. 锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫。水开后，虾球变色即可捞出备用。
7. 起锅热油，爆香葱姜。放入苦瓜丁，烹入少许水，炒至断生。
8. 放入木耳翻炒均匀。
9. 放入虾球、洋葱。
10. 快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
11. 炒匀即可出锅装盘。