臧氏红烧排骨由著名画家臧伯良教授发明

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服。

营养价值 ；

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

主要原料；

排骨、肋排或小排。

葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、糖、酱油、料酒、开水

【做法】

1、排骨剁成4厘米的段，洗净血水。这道工序非常重要。放入沸水中煮5成熟，除去血水捞起洗净待用。

2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化，待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨及姜片、葱（3根左右）、蒜、花椒、八角倒入锅中炒匀。

3、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

4、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

5、大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。