| 词条 | 竹荪莲子汤 |
| 释义 | 原料原 料： 干竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，素鲜汤、精盐、味精各适量。 制法（1）竹荪用冷水泡发洗净，剪去两头，切斜形块，泡在冷水中。 （2）鲜莲子下沸水锅焯10分钟，刷去莲衣捞起，用冷水浸泡。 （3）丝瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片，与竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，几分钟后捞出，放入汤碗内。 （4）精盐、味精、素鲜汤放入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。 特点: 色鲜味美，平补清热，减肥健身。 竹荪莲子汤营养分析竹荪(干)：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力； 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 莲子：莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙 等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用；对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效；丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用；莲子有养心安详的功效；莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠；用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神；可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 丝瓜：丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助；丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症； 由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱； 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。 竹荪莲子汤的营养成分能量 322.93千卡 蛋白质 19.75克 脂肪 2.88克 碳水化合物 71.74克 叶酸 87.15微克 膳食纤维 17克 维生素A 75微克 胡萝卜素 450微克 硫胺素 0.23毫克 核黄素 0.72毫克 烟酸 6.68毫克 维生素C 30毫克 维生素E 2.48毫克 钙 129.16毫克 磷 524.29毫克 钾 4163.46毫克 钠 1289.18毫克 镁 205.13毫克 铁 8.54毫克 锌 3.17毫克 硒 7.08微克 铜 1.64毫克 锰 7.12毫克 |
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