| 词条 | 法式糕点制作基础：蓝带寻梦萨布里娜 |
| 释义 | 图书信息作者：法国蓝带厨艺学院编 出版日期：2009.04 页数：111 分类： 工业技术>粮食加工工业 内容摘要本书作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点制作的书，将重点放在了法式糕点的制作方法及品尝方法上。这本书对于那些刚刚接触糕点制作的新手们来说浅显易懂。另外，为了使大家能够真正地走进这个精彩的糕点王国，本书还对那些历经多年留传下来的经典糕点的制作方法进行了简单地解说。本书通过逐步指导的方式，使大家学会制作世界闻名的法式甜点，并能制作出巴黎著名点心师才能做出的美味。 本书由来自巴黎总校的法国大厨、经验丰富的日本厨师，以及拥有精湛技艺的东京分校的教授们合力倾情打造。法国蓝带厨艺学院的传统授课方式是一边…… 章节目录序 基本技法 油酥面团 甜酥面团 制作法式糕点的基本技巧 面团 奶油、奶油馅 专业术语解说 工具 原料 |
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