| 词条 | 盐水虾 |
| 释义 | 盐水虾属江苏菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。 中文名：盐水虾 主要食材：虾 特点：鲜红美观，鲜嫩清口 分类：江苏菜，家常菜 口味：咸鲜 基本资料盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜，盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。 《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。 主要原料新鲜河虾500克。盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 制作过程1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会； 2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去； 3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好； 4、过冷水，可以使虾的肉质更紧密； 5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。 营养成分每份 盐水虾 的营养成分 能量533.61 千卡 盐水虾的另外一种做法材料对虾1斤 姜2片 葱段2节 步骤1洗干净，去黑线。 2锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐。 3放入对虾，时间不用多。虾颜色变红，就可以准备捞了。 4把醋和酱油倒在一个小蝶子里，拌匀当调味料。 又一做法选料：新鲜河虾400克。 调料：葱结3只，姜数片，黄酒3匙，花椒少许，细盐、味精适量。 制法：1．剪去虾须、虾脚、洗净。 2．锅内加1000克清水，下所有的调料，烧沸，将虾放入，继续用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮约3分钟，见虾壳泛红，即可将虾连汤盛入汤碗内，待其自然冷却后，整齐地装盘。 特点：色泽鲜红。肉质鲜嫩，滋味鲜香清口，咸味适中，系扬州著名凉菜之一。 关键：1．必须选用活虾或很新鲜的虾。一般不用海虾制作。 2．煮至壳发红即可。不宜太熟。 吃虾禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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