基本信息

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

工艺：炝 口味：辣味

主料：鸡翅(500克)

辅料：香菜(10克)

调料：盐(5克) 味精(3克) 大蒜(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 香油(5克)

类别：私家菜 学生膳食 青少年食谱 单身食谱

制作工艺

1.翅尖洗净，放入水锅中煮熟捞出，冷却后用刀斩成小段，香菜洗净切成小段待用。

2.斩好的翅头放入盘内，加精盐、味精拌匀，放上蒜茸、干椒丝，炒锅内倒入香油烧热，将热油淋在蒜茸上，干椒丝上爆香，稍拌即可。

菜品口感

清淡爽嫩，鲜香微辣。

食谱营养

鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

鸡翅：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

所含营养素

·热量 (819.84千卡) ·维生素B6 (0.15毫克) ·蛋白质 (85.83克) ·脂肪 (36.75克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (40.96克) ·叶酸 (9.20微克) ·膳食纤维 (4.40克) ·胆固醇 (245.00毫克) ·维生素A (89.80微克) ·胡萝卜素 (119.00微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.84毫克) ·尼克酸 (12.41毫克) ·维生素C (5.50毫克) ·维生素E (4.49毫克) ·钙 (119.75毫克) ·磷 (466.72毫克) ·钾 (666.72毫克) ·钠 (2485.62毫克) ·镁 (43.96毫克) ·铁 (11.71毫克) ·锌 (4.68毫克) ·硒 (50.44微克) ·铜 (0.12毫克) ·锰 (1.30毫克)