材料

制作方法：

经验分享

材料

老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量

制作方法：

1、五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝;

2、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用；

3、锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色;

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀;

5、放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色;

6、加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟；

7、揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀;

8、倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可.

经验分享

1、豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐，以免太咸。

2、推荐五香粉一定要放,它会让这道菜增香很多。