| 词条 | 餐饮管理实务 |
| 释义 | 基本信息出版社: 云南大学出版社; 第1版 (2006年4月1日) 丛书名: 新视野高职高专旅游专业教材 平装: 422页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 7811121131 条形码: 9787811121131 产品尺寸及重量: 24.1 x 17 x 1.7 cm ; 567 g ASIN: B0011CA62S 内容简介《餐饮管理实务》内容全面，服务和管理并重，便于教学。全书分为三大部分，分别是从业者必须知道和掌握的餐饮基础知识或常识，餐饮服务技能和餐饮管理理论，全书的编写思路是：基础知识一服务技能一管理理论，这种递进式的顺序安排，能够让读者循序渐进地掌握餐饮管理这一课程。各知识单元之间既有机联系，又相对独立，任课老师可以根据专业的培养目标、教学条件、教学要求、教学层次、学生的专业背景、课时数等实际情况有选择性地进行课堂教学。 |
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