基本信息

作者：戴君

出版社：科学出版社ISBN：9787030323002

出版日期：2011 年11月

开本：16开

页码：220

版次：1-1

内容简介

餐饮会计与其他行业的会计既有共同点，也有不同点。相同点是都遵循《企业会计准则》，不同点是餐饮会计有其自身行业的特点。为了能让读者系统地学习餐饮会计，《餐饮会计可以这样学》在介绍会计通用常识的同时，更多地将重点放在餐饮会计会计核算的自身特点上。

《餐饮会计可以这样学》以资产负债表和利润表里的项目为线索，对各项目的会计核算进行了详尽的阐述，便于读者阅读和理解。本书案例全，实用性强，可以为读者解决会计工作中的实际问题。

《餐饮会计可以这样学》适合餐饮企业财务人员阅读，也可作为相关从业人员的参考书。

目录

《餐饮会计可以这样学》

第一章 餐饮企业会计基础知识

一、餐饮企业会计定义和特点/1

(一)会计的定义/1

(二)会计核算特点/1

二、餐饮企业会计的职能与目标/1

(一)会计职能/1

(二)会计核算的目标/2

三、会计的核算基础/2

(一)会计主体/2

(二)持续经营/3

(三)会计分期/3

(四)货币计量/3

四、会计信息质量要求/4

五、会计要素和会计计量/5

(一)会计要素的概述/5

(二)会计计量属性的概述/10

(三)会计计量属性的应用原则/11

六、会计等式和核算方法/12

(一)会计等式/12

.(二)会计核算的方法/13

七、会计科目与账户/15

(一)科目/15

(二)账户/19

八、记账方法/23

(一)记账方法的概述/23

(二)借贷记账法/24

(三)编制试算平衡表/25

第二章 餐饮企业会计凭证和账簿

一、餐饮企业会计凭证的填制/28

(一)会计凭证的定义/28

(二)会计凭证的作用/28

(三)会计凭证的分类/29

(四)原始凭证/29

(五)记账凭证的填制/33

二、登记账簿/37

(一)登记账簿的定义/37

(二)账簿的分类/37

(三)账簿的作用/38

(四)日记账的设置与登记方法/39

(五)分类账/42

(六)错账更正法/45

三、对账与结账/46

(一)对账/47

(二)结账/48

第三章 餐饮企业货币资金的核算

一、餐饮企业库存现金的核算/50

(一)库存现金的定义/50

(二)库存现金的管理/50

(三)餐饮企业库存现金的核算/52

二、餐饮企业银行存款的核算/55

(一)银行存款的定义/55

(二)银行存款账户/55

(三)银行存款账户的设置/55

(四)银行结算方式/56

(五)银行存款会计处理/59

(六)银行存款余额调节表的编制/60

三、餐饮企业其他货币资金的核算/61

(一)其他货币资金的定义/61

(二)其他货币资金的内容/61

(三)其他货币资金会计处理/62

第四章 餐饮企业应收款项的核算

一、餐饮企业应收账款的核算/67

(一)应收账款的定义/67

(二)应收账款的计价/67

(三)应收账款账户设置/68

(四)应收账款会计处理/68

二、餐饮企业应收票据的核算/70

(一)应收票据的定义/70

(二)应收票据的分类/70

(三)应收票据利息的计算/71

(四)应收票据账户的设置/71

(五)应收票据会计处理/72

三、餐饮企业预付账款的核算/76

(一)预付账款的定义/76

(二)预付账款账户的设置/76

(三)预付账款会计处理/76

四、餐饮企业其他应收款的核算/77

(一)其他应收款的定义/77

(二)其他应收款的内容/77

(三)其他应收款账户的设置/78

(四)其他应收款会计处理/78

五、餐饮企业坏账准备的核算/80

(一)坏账的定义/80

(二)坏账确认条件/80

(三)坏账损失估计方法/80

(四)坏账准备的计算/81

(五)坏账准备账户的设置/81

(六)坏账准备会计处理/81

第五章 餐饮企业存货的核算

一、存货概述/83

(一)存货定义/83

(二)存货的分类/83

(三)存货的确认/84

(四)存货人账价值/84

二、餐饮企业存货发出的核算/85

(一)存货发出计价的定义/85

(二)发出存货成本的确定/85

三、餐饮企业存货的期末计量/87

(一)存货期末清查/87

(二)存货期末计量/90

四、餐饮企业原材料的核算/93

(一)原材料的分类/93

(二)原材料账户的设置/93

(三)原材料会计处理/93

五、餐饮企业库存商品的核算/95

(一)库存商品的定义/95

(二)库存商品账户的设置/95

六、餐饮企业周转材料的核算/97

(一)周转材料的定义/97

(二)低值易耗晶的核算/97

第六章 餐饮企业固定资产、无形资产和长期待摊费用核算

一、餐饮企业固定资产的核算/100

(一)固定资产的定义与特征/100

(二．)固定资产的分类/100

(三)固定资产的确认和计量/100

(四)固定资产账户的设置/101

(五)取得固定资产/102

(六)固定资产折旧/103

(七)固定资产后续支出会计处理/108

(八)固定资产处置会计处理/109

(九)固定资产清查会计处理/111

二、餐饮企业无形资产的核算/113

(一)无形资产的定义及特征/113

(二)无形资产的内容/114

(三)无形资产的分类/115

(四)无形资产的计量/115

(五)取得无形资产/116

(六)无形资产摊销/118

(七)无形资产处置的会计处理/119

三、长期待摊费用的核算/120

(一)长期待摊费用的定义 /120

(二)长期待摊费用账户的设置/120

(三)长期待摊费用会计处理/120

第七章 餐饮企业负债的核算

一、餐饮企业短期借款的核算/122

(一)短期借款的定义/122

(二)短期借款账户的设置/122

(三)短期借款会计处理/122

二、餐饮企业应付账款的核算/123

(一)应付账款的定义/123

(二)应付账款账户的设置/124

(三)应付账款会计处理/124

三、餐饮企业应付票据的核算/126

(一)应付票据的定义/126

(二)应付票据账户的设置/126

(三)应付票据会计处理/126

四、餐饮企业预收账款的核算/127

(一)预收账款的定义/127

(二)预收账款的账户设置/128

(三)预收账款会计处理/128

五、餐饮企业应付职工薪酬的核算/129

(一)应付职工薪酬概述/129

(二)应付职工薪酬的内容/129

(三)应付职工薪酬账户的设置/130

(四)应付职工薪酬会计处理/130

六、餐饮企业应交税费的核算/133

(一)应交税费的定义/133

(二)应交税费账户的设置/133

(三)应交税费的税率/133

(四)应交税费计算公式/135

(五)应交税费会计处理/137

七、餐饮企业应付利息的核算/139

(一)应付利息的定义/139

(二)应付利息账户的设置/140

(三)应付利息会计处理/140

八、应付股利的核算/141

(一)应付股利的定义/141

(二)应付股利账户的设置/141

(三)应付股利会计处理/141

九、餐饮企业其他应付款的核算/142

(一)其他应付款定义/142

(二)其他应付款的内容/142

(三)其他应付款账户的设置/142

(四)其他应付款会计处理/143

十、长期借款的核算/143

(一)长期借款的定义/143

(二)长期借款账户的设置/144

(三)长期借款会计处理/144

第八章 餐饮企业对外投资和所有者权益的核算

一、对外投资的核算/146

(一)餐饮企业交易性金融资产的核算/146

(二)餐饮企业持有至到期投资的核算/148

(三)餐饮企业可供出售金融资产核算/152

二、所有者权益的核算/156

(一)所有者权益的定义/156

(二)所有者权益的内容/156

(三)所有者权益的特征/156

(四)实收资本的核算/157

(五)资本公积的核算/159

(六)盈余公积的核算/161

(七)未分配利润的核算/164

第九章 餐饮企业收入、费用、利润的核算

一、收入的核算/166

(一)收入的定义及内容/166

(二)收入的特点/166

(三)收入的分类/167

(四)收入的确认/167

(五)主营业务收入的核算/168

(六)其他业务收入的核算/172

二、费用的核算/174

(一)费用的定义/174

(二)费用的内容/174

(三)主营业务成本的核算/174

(四)其他业务成本的核算/176

(五)营业税金及附加的核算/178

(六)销售费用的核算/179

(七)管理费用的核算/181

(八)财务费用的核算/183

三、利润的核算/184

(一)利润的定义/184

(二)利润的构成和计算/184

(三)营业外收入的核算/185

(四)营业外支出的核算/187

(五)所得税费用的核算/188

(六)本年利润的核算/190

(七)利润分配的核算/193

第十章 会计报表

一、会计报表的概述/197

(一)会计报表的定义/197

(二)会计报表的作用/197

(三)会计报表的分类/197

(四)会计报表编制要求/199

二、资产负债表/200

(一)资产负债表的定义/200

(二)资产负债表的结构/200

(三)资产负债表的编制方法/202

三、利润表/210

(一)利润表的定义/210

(二)利润表计算步骤/210

(三)利润表的结构/211

(四)利润表的编制方法/212

四、现金流量表/213

(一)现金流量表的定义/213

(二)现金流量表的结构/214

(三)现金流量表的编制方法/216

参考文献/221