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词条 酥炸大豆糕
释义

主料:大豆300克

辅料:鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)30克

调料:盐15克,椒盐35克,菜籽油150克

制作方法:

1. 将黄豆洗净,入加有盐的沸水锅中煮熟;

2. 黄豆取出晾干水分,捣茸,入盆中;

3. 盆中加鸡蛋调匀,制成条方糕裹上一层干豆粉;

4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅,装盘,撒上椒盐即可。

制作要诀:

1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜,使得糕酥化渣;

2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。

健康帖士:

1. 黄豆的蛋白质含量居五谷之首,并含有多种人体所必需的氨基酸和丰富的钙、磷、铁、卵磷酯以及各种维生素等营养物质;

2. 经常食用可促进骨骼发育,并对大脑神经系统有营养作用。

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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更新时间:2024/12/24 11:15:34