| 词条 | 食品与生活 |
| 释义 | 内容(2010年改版 第一期：特别策划：专家解读反式脂肪酸。 第二期：特别策划：”宅“家过年 第三期：特别策划：你看得懂食品标签吗？ 第四期：特别策划：食用油的门道 第五期：特别策划：益生菌开启肠道革命 第六期：特别策划：今天我们该喝什么水？ 第七期：特别策划：百变色拉酱 第八期：特别策划：冰淇淋的诱惑 第九期：特别策划：明明白白喝牛奶 第十期：特别策划：掀起虾蟹盖头来 第十一期：特别策划：闻香识咖啡) 简介于1979年创刊的《食品与生活》杂志是由上海市食品研究所主办，上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办的科普生活类月刊。面向国内外公开发行，以传播食品科普知识与传授烹饪技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为办刊宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集美食、养生、烹饪、文化、信息于一体。 内容《食品与生活》杂志内容丰富、雅俗共赏。目前，杂志设立品味、热点、安全、乐活、家庭、健康六大版块，由食品方面专家厉曙光、马志英、范志红，知名作家程乃珊、何菲，美食评论家江礼旸、沈嘉禄，家庭烹饪高手孔明珠、蓝调莎，医学专家杨秉辉、朱鼎成等组成的强大作者团队，开设近十个特色专栏，包括本期策划、东方厨情、家厨事典、厨厨动人、健康生活、饮食男女、蓝屋盛宴、食话食说、九州美食、厨艺秀场、名医观点、养生之道、药膳食疗、杏林漫谈等30多个栏目，对指导百姓科学饮食、健康生活起积极作用，由专家讲解食品安全热点问题，为丰富和美化家庭餐桌提供有益见解；为广大厨师和烹饪爱好者创建相互学习、提高和交流的园地；为饭店、食品生产企业提供蓬勃发展的舞台。 2011年11月，《食品与生活》杂志成为上海市食品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局制定合作媒体，并开设“安全”版块，组建了专家委员会，由食品方面专家、教授、主任医师组成。“安全”版块特设“热点追踪”、“老马识毒”、“法规解读”、“互动平台”、“监管动态”、“知识链接”等专栏，由专家对食品安全热点问题为百姓答疑解惑，提供科学、健康的饮食建议，并实时更新食品方面的法律及监管信息，让读者了解并保护自身的合法权益，拥有知情权。 2010年改版食品与生活杂志，2010年改版，共64页，中16页纯彩，增加生活时尚资讯与更多的家庭与实用内容 。并邀请食品、营养、医学专家参与专题策划。 第一期：特别策划：专家解读反式脂肪酸。在氢化油（俗称植物奶油）”诞生“100周年之际，因其含有反式脂肪酸而在国内外引起了前所未有的关注，甚至有人称其为”食物史上的最大灾难“。由于媒体的大量报道，很多人吃惊地发现，自己经常吃的食物中居然有这个可怕的东西。氢化油到底是怎么回事？反式脂肪酸又有多么可怕？怎样才能避免摄入？为此，本刊采访了有关专家、教授，请他们来详细解读反式脂肪酸。 第二期：特别策划：”宅“家过年过年不出门？据不完全统计，大部分人过年不外出旅游，选择”宅“居在家，通过短信祝福拜年、微博交流、网购美食、团购订餐等方式过大年。 的确，对于现代人来说，”宅“家过年最大的好处是应酬少了，能陪陪家人，抛却工作的压力，来个彻底的放松，生活也更”低碳“了。 现代人过年要适应网络时代的新变化，怎样”宅“家过个热热闹闹、健健康康的快乐年？ 第三期：特别策划：你看得懂食品标签吗？很多消费者不太关注食品标签，也不知道怎样从食品标签中获取重要信息，甚至被虚假的信息误导。面对花花绿绿的食品包装，怎样才能做到明明白白消费呢？答案就是从看懂食品标签开始。 第四期：特别策划：食用油的门道柴米油盐酱醋茶，厨房虽小亦繁华。作为百姓开门七件事之一，食用油从凭票供应的年代跨进了琳琅满目的新时代，不光是普通的大豆油、花生油、菜籽油，橄榄油、茶油、核桃油等高端油也进 入了人们的视线，价格更是令人咂舌。 对于精明的主妇来说，与其推着购物车在食用油架前瞎转悠，不如听专家、行家解开各类食用油的营养密码，只选对的，不选贵的，在控制加人油脂摄入量的同时，享受更健康的生活。 第五期：特别策划：益生菌开启肠道革命人们乐享美食美味的同时，也在不知不觉地给肠道造成了负担，便秘、肠炎等问题正在困扰着现代人。市面上有益肠道的益生菌饮品、保健品是怎么回事？健康人群是否有必要补充益生菌？ 第六期：特别策划：今天我们该喝什么水？水是生命之源。然而据统计目前我国1.9亿人的饮用水有害物质含量超标，约3亿农村人口饮用水不安全，全国90%以上城市水域污染严重。因而，人们越来越关注饮用水的净化问题，”你喝什么水？“也被越来越多的人挂在嘴边，大有取代”你吃了吗？“之势。 自来水、矿泉水、山泉水、纯净水、蒸馏水、矿物质水、净化水……究竟哪种水最安全？今天，我们到底该喝什么水？ 第七期：特别策划：百变色拉酱色拉酱是由欧洲人利用橄榄油、蛋黄和醋汁制成的料汁。随着各类西餐的层出不穷，果蔬的西式吃法也让各式色拉酱的市场需求不可低估。 色拉酱在我国北方被称为”沙拉酱“，江南地区多称”色拉酱“，而广东则叫”沙律“。荤素、水果皆可作为色拉的原料，只要选对色拉酱料，你的餐桌一定可以变得绚丽多彩、无穷百变。 第八期：特别策划：冰淇淋的诱惑《诗经》中记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤。”这是对2000年前周朝的劳动人民在十二月凿冰、一月里藏冰、二月里起冰的描述，此时古人已开始利用冰制作冰镇消暑食品。时至今日，各类棒冰、雪糕、冰淇淋早已成为我们生活中不可缺少的夏日美味。面对各式冰淇淋的各种诱惑，我们应该怎么保持清醒，理智地选择？ 第九期：特别策划：明明白白喝牛奶牛奶新国标的出台引发了行业内的一系列纷争。人们对牛奶是否安全再一次关注起来。牛奶奶源来自哪里？是否安全？牛奶的检测过程是怎样进行的？消费者该如何选购放心牛奶？如何科学饮奶？ 第十期：特别策划：掀起虾蟹盖头来金秋十月，正值丰收季节。萧瑟的秋风阻挡不了肥美虾蟹进入千家万户的步伐，纷纷跃上餐桌。俗话说”虾有虾路，蟹有蟹道“，这些甲胄勇士到底是从何方而来？目前的虾蟹安全性如何？如何挑选肥美的虾蟹？ 第十一期：特别策划：闻香识咖啡咖啡作为世界三大饮品（咖啡、茶叶、可可）之一，在饮品界有着不俗的地位，是力量与热情的化身。目前在中国各大城市，风格各异的咖啡馆充斥着大街小巷，各种风味的咖啡令我们无所适从。怎样选择自己口味的咖啡呢？咖啡豆的品种有哪些，各有什么特色？咖啡对健康有益还是有害？第十二期：特别策划：美容保健食品你信吗？ 爱美之心人皆有之。美容产品历来是商家必争之地，抛开整容、除皱这类医学美容，越来越多的化妆品品牌也涉足美容保健食品领域，就连化妆品专柜也出现了美容食品。 一时间，超市、网络、药房、电视、报刊上充斥着胶原蛋白、大豆异黄酮、左旋肉碱等美容减肥食品，不管你信不信，都宣称“令肌肤宛若新生”、“不反弹、不伤身”等美容功效。效果真的那么好吗？怎样理性选择 影响《食品与生活》有着广泛的社会影响，曾先后举办由上海市政府领导和专家、学者、生产商、销售商等参加的上海“厨房工程研讨会”，上海经济区五省一市30多家企业参加的首届“上海啤酒周”，由全国100家企业参加的首届豆制品博览会”，创办 “我的饮食生活”、“我的早餐”有奖征文，与上海水产大学等相关院校举办大型科普宣传活动﹑专家研讨会等，均在社会上引起较大的反响。 |
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