| 词条 | 大厨物语·鲜味：蔬食斋随笔续集 |
| 释义 | 图书信息出版社: 广西师范大学出版社; 第2版 (2008年8月1日) 丛书名: 聂凤乔作品 平装: 291页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 9787563364718 条形码: 9787563364718 尺寸: 20.8 x 14.8 x 2 cm 重量: 281 g 作者简介聂凤乔（1927－2000）江苏兴化人，笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭，少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年，曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事，长期受聘为《中国烹饪信息》主编，兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华饮食文库》编委会副主任委员等。 主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》（上卷）。参与编撰了《中国烹饪辞典》《中国烹饪百科全书》，均任副主编并负责终审。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。其中“蔬食斋随笔”系列被日本《圆桌》杂志译成日文，连载达五年之久。 内容简介《大厨物语?鲜味:蔬食斋随笔续集》是《蔬食斋随笔》续集，由大家熟知的蔬菜谈起，如“没上谱的茼蒿”、“蔬菜中的玫瑰”、“蒲儿菜的风韵”、“口蘑的魅力”、“餐菊乱弹”等处处融入作者对生活的感思。 目录叶绿素，生命之素 蔓菁八题 芋艿札 重新发现的苋菜 蕹菜之忆 没上谱的茼蒿——兼谈古代叫蒿的菜 厨师?医师·艺术大师——冬瓜盅的启迪 西瓜考 西撤菜 西瓜药 果蔬兼宜话菜瓜 甘欺崖蜜软欺酥——蚕豆杂拾 四季豆·芸豆·菜豆 蔬菜中的玫瑰——洋葱种种（上） 甲胄-护身符-良药——洋葱种种（下） 掘得茈菇炊正熟 蒲儿菜的风韵——顺便说说吃菖蒲 “草八珍”之一：羊肚菌 “五月端午，鸡（土从）凸土” 黄耳蕈生斋钵富——关于毛柄金钱菌，兼及金针菇 口蘑的魅力 墨汁鬼伞和它的家族 玉女裁绡片片——石耳走笔 马兰歌 苜蓿诗 我为菊花脑而鼓吹——从菊花脑说到餐菊（上） 餐菊乱弹——从菊花脑说到餐菊（下） 春来高原第一菜——荨麻 人参果——蕨麻 食菌加工法种种——食用菌加工贮藏法之粗略回顾 |
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