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词条 大厨私房秘诀280
释义

图书信息

书 名:大厨私房秘诀280

作 者:朱秋桦 著,Toku Chao 摄影

出 版 社:辽宁科学技术出版社

出版时间:2006-1-1

版 次:1

页 数:87

字 数:100000

印刷时间:2006-1-1

开 本:

纸 张:铜版纸

印 次:

I S B N:9787538146189

包 装:平装

9176683

内容简介

美味魔法一点通!让下厨的更轻松的独家绝招!280种各式海鲜类的基础情报,厨房新手或百战煮妇不能不学的烹饪课!本书带你进入幸福的美食天堂,教你餐餐吃出美味与健康,让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。

本书汇集了许多国内外资讯,以大家常见的海产品,从采买、处理、烹饪与健康四个大方向出发,针对常产生疑问和容易处理不当的内容,提出解决的诀窍。本书让读者在享受到海产品的美味同时,明了海产品的特征、习性、典故等,更增添阅读趣味。全书共分为:采买(选购、保存、卫生);处理(洗、切、准备);烹饪(蒸、煮、炒、烩、烤,调味,诀窍)。全书附有详细的步骤图,让读者一看就懂,附加的应用菜肴,可作为读者牛刀小试的范例。是家庭厨房中必备的烹饪百科全书。

目录

Part 1 正确购买

选购

1 什么是海鲜?什么是海产?

2 食用海鲜、海产的基本条件

3 如何选择海产?

鱼类

4 鱼分为哪些种类?

5 海水鱼的三大分类

6 什么是海水鱼所谓的活鱼?

应用菜肴——豉椒白鲳

7 如何挑选鲜鱼?

8 如何挑选活鱼?

9 什么是海水鱼所谓的鲜鱼?

10 什么是海水鱼所谓的急冻鱼?

11 如何挑选鲜急冻鱼?

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 20:01:17