词条 | 大厨私房秘诀280 |
释义 | 图书信息书 名:大厨私房秘诀280 作 者:朱秋桦 著,Toku Chao 摄影 出 版 社:辽宁科学技术出版社 出版时间:2006-1-1 版 次:1 页 数:87 字 数:100000 印刷时间:2006-1-1 开 本: 纸 张:铜版纸 印 次: I S B N:9787538146189 包 装:平装 9176683 内容简介美味魔法一点通!让下厨的更轻松的独家绝招!280种各式海鲜类的基础情报,厨房新手或百战煮妇不能不学的烹饪课!本书带你进入幸福的美食天堂,教你餐餐吃出美味与健康,让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 本书汇集了许多国内外资讯,以大家常见的海产品,从采买、处理、烹饪与健康四个大方向出发,针对常产生疑问和容易处理不当的内容,提出解决的诀窍。本书让读者在享受到海产品的美味同时,明了海产品的特征、习性、典故等,更增添阅读趣味。全书共分为:采买(选购、保存、卫生);处理(洗、切、准备);烹饪(蒸、煮、炒、烩、烤,调味,诀窍)。全书附有详细的步骤图,让读者一看就懂,附加的应用菜肴,可作为读者牛刀小试的范例。是家庭厨房中必备的烹饪百科全书。 目录Part 1 正确购买 选购 1 什么是海鲜?什么是海产? 2 食用海鲜、海产的基本条件 3 如何选择海产? 鱼类 4 鱼分为哪些种类? 5 海水鱼的三大分类 6 什么是海水鱼所谓的活鱼? 应用菜肴——豉椒白鲳 7 如何挑选鲜鱼? 8 如何挑选活鱼? 9 什么是海水鱼所谓的鲜鱼? 10 什么是海水鱼所谓的急冻鱼? 11 如何挑选鲜急冻鱼? |
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