公司简介

公司名称：舞阳闪氏定兴斋餐饮有限责任公司舞阳闪氏定兴斋餐饮有限责任公司是一家专业的以早餐市场为导向的餐饮服务企业，其前身是有百年经营传统的闪云亭老先生开创的“闪氏定兴斋”胡辣汤店。在传承胡辣汤的专业基础上，致力打造“以标准化半成品生产加工，体系化流程配送，公司统一直营管理的店面经营”的程序化公司。 舞阳闪氏定兴斋餐饮有限责任公司所有原料都由专人统一进货（公司自配冷库、物流中心），所生产半成品只供内部直营店专用，不对外销售。公司自配原料配送体系，每日所配物资根据店内电脑财务系统程序作业，由公司物流中心统一发货，严格根据货物保鲜要求，由公司内部配送货车，定时保质送达各个直营店。 公司的直营店是在公司的统一运作下，统一经营管理（包括：统一店面装修，统一配套设施，统一人员配置，统一加工配送，统一后期管理服务等），每家店都由公司直接投资，保证店铺的直营统一，每家店都有一名公司统一招聘、正规化培训的职业店长和一名经过专业培训的售票员（财务）。 舞阳闪氏定兴斋餐饮有限责任公司上至公司经理，下至每名员工，都是公司一员，公司有完整的制度体系，有人性化的经营理念，有长远的远景规划。每名员工都要认同公司价值，都要感受公司忧患责任。把公司对每一名员工的关爱，对社会的的价值传承，切实体现在工作中。公司争取在现有基础上，用2－3年时间完善公司的模式专业化运作，保持目前的领先地位。用5－8年时间把公司作成产业化公司，成为行业主导，地方经济支柱，努力打造行业标准化制订者。

公司文化背景

舞阳闪氏定兴斋餐饮有限责任公司，是在其前身－－有百年经营传统的闪云亭老先生创办的“闪氏定兴斋”胡辣汤店基础上，成立的一家专业早餐直营管理运作公司。公司成立于2009年下半年，在成立之前已摸索实践了四年之久，而这一切又都是在家庭传承几代的基础上，结合行业背景及发展需求的前提下，才走到了今天的思想、模式相对成熟和完善的现状。 闪云亭老先生在传承祖业－胡辣汤的基础上，通过孜孜不倦的开拓发展，以其独特的人格，精益求精的精神，对北舞渡胡辣汤的发展起到了决定性的贡献，用一句话说：“没有闪云亭，就没有北舞渡胡辣汤之今天”一点也不为过！ 北舞渡古称定陵，其历史由来已久，定陵一说可追溯到春秋战国时期，而胡辣汤的传承也并非是闪氏一家。北舞渡胡辣汤是北舞渡人的最爱，更是北舞渡难以割舍的情怀。它在北舞渡人的心目中已不只是一碗汤，它传承了北舞渡人的精神，寄托着古往今来人们对北舞渡这块土地的情结，蕴含着北舞渡人特有文化背景的现有载体，更是一部还在继续上演的关于北舞渡人的历史大戏。 对于北舞渡胡辣汤的传说，那只是人们对美好心结的演绎而已，其实胡辣汤的由来与发展是深植在这片土地上劳作的前人，开拓与生存的智慧结晶，并没有具体的历史由来与所谓的传说，从另一个层面上讲，胡辣汤更多的传载着这片土地的厚重与人们对美好生活的向往。 现在人们每天都在享受的美味－胡辣汤，也只是很多种得以流传至今的中国传统地方美食的其中一种。它之所以有如此强盛的生命力，达到目前在河南人心目中的地位，更加说明了它的独特性和大众性。而对于过分宣扬其神秘的传说与配方，也是与古人智慧相违背的，它的各种特色从另一方面也体现了河南人的性格特点和这片土地所表现出的简单与豪放，厚重与悠远！ 现在的北舞渡以闪家为代表的胡辣汤，其体现的特色也是闪云亭先生在传统基础上的发展与延续，其配方也没有所谓的古时皇家贡品的讲究与华贵，体现的是芸芸众生对于美食最普通也是是基本的需求，闪云亭老先生的贡献，就是把一种最大众，最草根的美食，以他独特的方式，结合社会发展的需要，完美地传承至今，得以使人们每天都能在经济能力所能承担的范围内，享受着这一有着独特地方风味的美食。 闪云亭先生的独特之处又在于哪些方面呢？用闪老先生自己的话概括就是四个字：精耕细作。这是他的性格，更是他对于胡辣汤的特有感情，能把一种大众化、低价位的草根美食，做到今天的份量，可见其投入之多，付出之巨。他以特有的人格魅力，毫无保留地把他所知的胡辣汤加工工艺向需要的人传授，才得以使北舞渡胡辣汤能有今天的现状，对于此，我谨以本公司的名义向他表示最崇高的敬意！ 很多人都认为胡辣汤配方很神秘，加工很复杂，其实根本不是那回事。它只需要用心投入，象老农种地一样，一分辛苦，一分投入，达到用心做到精耕细作。而为什么胡辣汤与以前存在很大差距呢？用闪老先生的话就是，没有投入，没有用心，没有做到精耕细作而已！ 胡辣汤是一种传统美食，我们要继承与发展，继承的是古人的精神以及对事业的身心投入，发展的是在继承传统的基础上，把这一美食用现代适合经济发展规律的方式得以发扬光大。 作为一家有历史渊源背景的饮食公司，我们背负的不仅是企业经济发展的任务，更多的是一种文化的传承以及对前人的一种敬意。公司会在家族百年积淀的基础上，全力开拓适合经济发展的经营思路，使这一传统美食能够在今天美食丰盈的社会能有更好的发展和空间。 闪氏公司愿与所有与胡辣汤有心结情缘的人士一起，共同努力，使我们世代传承的特色美食能在今天的社会生活中，更好地服务大众，更长久的以其特有的生命力，世世代代，生生不息！

胡辣汤的历史传承与文化背景

河流、湖泊总是承载着难以计数的兴废往事，亭台、楼阁总是记述着千百年来的繁华如梦！8000年前的贾湖文化，传达了北舞渡人的悠远历史，明清时四季通航的沙河航运，展现的则是北舞渡镇往日辉煌！ 据《明嘉靖南阳府志校注》及清代一些地方志记载：北舞渡春秋时属楚地，战国时属定陵县，隋唐时改为北舞县，元代改为北舞镇巡检司，明清时属舞阳县。在北舞渡镇的二郎庙内，刻于元至正三年（公元1343年）的碑文《护国圣烈惠灵显仕佑仕王重修庙记》中说：“去县北六十里，有镇曰北舞……南北二镇，千有余家，皆有文庙书院，士夫宗文，行忠信之教……”当时北舞渡镇的繁华盛况从这篇碑文中可见一斑。北舞渡镇曾是豫中货物集散地，史载：“北通汝路，南联宛襄……江南山货，东方海盐，由此中转。”明清两代，北舞渡镇借沙河四季通航的便利，成为水陆交通要道，“陆行者易舟，舟行者易乐”，“山陕府引商之南，之至而雨集”。鼎盛时期，北舞渡镇的商号多达500余家，素有“拉不完的赊旗店，填不满的北舞渡”之称。其时北舞渡被誉为中州巨镇，名扬周边数省。明清两代，北舞渡更是拥有“日进斗金”，“九门九关小北京”的盛名。统计下来，北舞渡曾作为舞阳县政治、经济、文化中心达1700年之久。 贾湖骨笛笛声悠扬，现存山陕会馆的彩牌楼依旧光彩照人。这些远去的记忆是前人的智慧，也是新时代跳动的乐章。 早晨四点多，在冬日寒意犹存的时节，这座千年古镇已经在此起彼伏的喧闹中迎来了一天的开始。现在的北舞渡镇虽已没有以往水陆码头的繁盛，但做为中原四大名镇的它，依旧是一个方圆百里、独一无二的商业中心。每天起的最早的已不是往昔昼夜不停的商贸商行老板与码头搬运工，取而代之的是小吃店铺的师傅们。在这些小吃中，胡辣汤以绝对的主角在古镇几百年的饮食传统中一直独领风骚，传承至今。它以独有的生命力，依旧活跃在北舞渡人的一日三餐中，多少年来，还没有哪一种饮食品种能撼动它在人们心目中的影响地位，以及人们对它所特有的情感！ 古往今来，在北舞渡这片依河而居的古镇大地上，有多少动人的传说和故事，又有多少文人墨客风骚绝代，滚滚沙河水默默的向人们倾诉着那片土地的厚重以及风土人情的甘醇！（如果你对北舞渡感兴趣，请在网上搜索《河之恋》，了解这部长篇小说带给你关于北舞渡古今更详尽的历史和沧桑！）当人们每天很自然的在享受胡辣汤带来的美味享受时，更多的是感受对乡土的深情，外出多时的游子回到家乡的第一件事不是回家，而是先喝一碗胡辣汤，他们无论走多远，走多久，唯一让他们忘不了，放不下的只是一碗汤吗？不是，那是他们的记忆，是他们对这片土地的眷恋，更是他们对生养他的这方水土的感念！ 北舞渡胡辣汤没有神奇故事，虽说北舞渡不乏美丽的传说，北舞渡胡辣汤更没有神奇的秘方，虽然它其实并不简单，这也许就是它如此独特的魅力所在。它根植在这片土地，融入了在这土地上生生不息耕作人们的生活，在平淡中演绎着真实的传奇！这就是北舞渡胡辣汤的历史，人们已说不清它的历史与出处，这就是它的文化，8000年的文化传承只会使它显得越发渺小，当一切都随沙河之水东逝如斯时，而它，却依旧以其独有的生命力，向前，向前！

以上文字为闪氏定兴斋授权使用，转载请注明出处。