做法一：(原料： 做法：)

做法二：(原　料: 操　作:)

做法一：

原料：

牛柳、青椒4个、洋葱一个。

做法：

1、超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用。

2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。

3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。

4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。

5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。

做法二：

原　料:

牛肉、辣椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）。

操　作:

一、准备

1、牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点。

2、放白糖（一点点）。

3、少许生粉。

4、生抽。

5、料酒。

6、一汤匙清水。

7、拌匀，腌制一会儿。

8、姜蒜葱切末。

9、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）。

10、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿。

11、处理好的所有青椒洗净沥水。

12、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。

二、步骤

1、加了油拌匀的牛肉。

2、锅中放少许油。

3、爆香剩下的姜蒜葱末。

4、放青椒煎。

5、煎至青椒表面起焦。

6、取出青椒。

7、煎青椒的汤汁留在锅中。

8、往锅里放入调好的汁。

9、汤汁煮开。

10、下牛肉。

11、用筷子滑动下牛肉。

12、大火再次煮开。

13、下青椒。

14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）。

贴士：

1、牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的。

2、腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油。

3、青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净。

4、青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞。

5、煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就关火立马。

6、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间。