提到平潭的海鲜就忍不住细水长流

福建东部，有一个形似神兽麒麟的岛屿“舞动”在台湾海峡，那就是平潭县主要岛屿。四面环海，海产丰富，就近取材，就地加工，生猛海鲜及原汁原味的特点非别处可比。如本港产的石斑鱼、海蛎、鳗鱼、丁香鱼、文蛤、红鲟、对虾、紫菜及各种贝类。它以蒸、煎、炒、爆、炸为主要烹饪方法，制出独一无二的海坛风味，具有清、香、淡、脆等特点，款式繁多，乡味浓郁，老少兼爱，深受欢迎。

自古以来，渔业生产一直是平潭岛的主业之一，“海坛八珍”、蝴蝶干、紫菜应有尽有。平潭海鲜有“海坛八珍”，即鲍鱼、干贝、海蜇、鱼翅、鱿鱼、鲥鱼、海参、鱼肚。平潭鱼丸保留了鱼肉朴素的质地，没有包馅，是实心的，吃起来滑爽嫩脆。此外，平潭的紫菜也是一绝，以牛山岛、塘屿的紫菜最为出名，采用最原始的人工采割、手工生产，除了保留自然的香味，更能保证营养成分不流失。平潭坛紫菜营养丰富，味道甜美，生长于浅海礁石上。尤以“海坛天神”处所产的为最，“海坛天神”为平潭一个绝美景点，五官兼备，比例匀称，头枕沙滩，足伸东海，幻化神奇。也许是此处生长的坛紫菜沾染了仙人之气，因此不仅风味独佳，更具有清热消烦、健胃益脾、化痰利水、补肾养心之功用。特别是用紫菜炖肉最为滋补。还有一种外形奇特的特产海鲜，它就是“东海夫人”海蝴蝶干。这种海蝴蝶干是渔民到平潭青峰、白沙一带的深水礁屿，挑选壳长到16厘米长的鲜大淡菜，然后开壳取肉，剖开两片，洗干净后晒制而成。平潭无工业、污染少，海产品品质好，随着平潭的发展，平潭海鲜因其品质，定能成为平潭的招牌。