本料

鸡蛋4只，番茄沙司2汤匙，盐1茶匙，白砂糖3茶匙。

做法

（1）先把鸡蛋去壳，入碗用筷仔打至起泡沫，加盐后再打匀。(2)起油锅，待油升温后放入蛋液翻匀，比及蛋液结块后盛起。

(3)用少量油再起油锅，油热后入番茄沙司和糖快速翻炒，见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。

特点

色泽油亮，酸甜可口。