| 词条 | 番茄沙冰 |
| 释义 | 番茄沙冰主料：番茄1000克 调料：食盐1咖啡匙\\蒜1瓣\\白糖1汤匙\\黑胡椒1/2咖啡匙\\红酒醋1汤匙\\罗勒15片 番茄沙冰的做法1.锅加水，开火。把番茄顶用小刀划个十字，剜去柿蒂，待水开后，把番茄投入开水里，两面各煮5到10秒钟 2.把烫过皮的番茄放到冷水盆里，这时的茄皮自然崩裂，非常容易撕掉 3.把去皮的番茄切成丁，在一些顶级的法国餐馆，只用了番茄肉，子另放，用勺子挤压取汁，加入番茄肉里 4.加入一汤匙红酒醋（或柠檬汁），一汤匙白糖，盐和胡椒粉，搅拌均匀，盖上保险膜，放入冰箱12小时 5.把腌好的番茄丁打成糊，用细网过滤，根据自己的口味可以再适当添加胡椒粉，盐，糖和柠檬汁，拌匀后放入冰箱冷冻室冻成冰块备用。如果家里有冰淇淋机的同学，可以把番茄汁直接倒入冰淇淋机，凝结后直接放到冷藏室保存 6.番茄汁过滤后的颜色，没有番茄实物那么美艳，如果家常吃的话，颜色呈现粉红色并没有多大的问题，如果用来招待客人，需要添加少许食用红色色素。我的成品图为添加了色素后的效果 7.上桌前的最后调味，把冰冻的番茄冰拿出冰箱，室温放置5分钟，同时把新鲜的罗勒切碎。把冰块放到搅拌机，加入鲜蒜，打成雪状，立即加入罗勒碎，拌匀，装杯上桌 |
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