菜系及功效：清真菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
主料：豆腐(南)200克
辅料：松花蛋（鸭蛋）100克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）15克,白砂糖1克,盐2克,味精2克,香油5克,植物油25克
玛瑙拌豆腐的特色：
皮蛋棕黄，并有透明感，色似玛瑙，故名。
1. 豆腐洗净，放入开水中烫透，取出沥干，切成小丁；
2. 豆腐丁用盐、味精、香油及少许糖拌匀；
3. 皮蛋去皮，切成与豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；
4. 葱切成末，撒在上蛋上；
5. 另取锅洗净烧热，放少许油，把蒜瓣整个放入；
6. 炸至呈金黄色并有香味散出；
7. 浇在皮蛋上，吃时拌匀即可。