| 词条 | 炸兰花大虾 |
| 释义 | § 材料 草虾 ... 12只 在来粉 ... 2～4大匙(或太白粉2大匙） 鸡蛋 ... 1个 黑芝麻 ... 1大匙 桂末椒盐 ... 1/2大匙 炸油 ... 1份 盐... 1/4茶匙 姜酒汁 ... 1大匙 太白粉 ... 1茶匙 § 做法 1. 虾洗净剪去刺骨切下虾头，剥去虾身的壳，用刀片切成直大片，每只虾片切成三片，虾尾与壳连住不切开，虾肉用腌料抓拌20分钟。 2. 鸡蛋去壳打散，加进在来粉2大匙，充分拌匀成蛋粉（稀）。 3. 炸油加到十分热，把腌好的虾先沾鸡蛋糊并以手把虾身三片分开，在最顶处沾上少许黑芝麻入油以中火炸透，约炸2～3分钟，一次不可投下太多虾，每只要充分被油泡住。 4. 炸好的虾捞起去油，盛盘食时沾淑盐吃。 5. 虾头抹干水分亦可用油炸熟作盘花。 |
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