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词条 炸多叻
释义

§ 原料配方

特制粉5千克 鲜鸡蛋2千克 花生油3千克 白砂糖1.5千克 奶油250克 发酵粉75克 白糖粉(粘面用)1.25千克 清水1.5千克 香兰素适量

§ 制作方法

1.取特制粉倒在操作台上堆成圈形,中间加入全部原料,搅匀溶化后拌入特制粉调成员团。

2.用带花齿形边金属圆筒刻成圆薄片,中间扎一个小孔成为饼坯。

3.油炸至金黄色,捞起冷却粘上白糖粉。

质量标准

形态:呈圆薄片。

色泽:呈金黄色。

组织:松酥无杂质。

口味:入口香甜。

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更新时间:2024/12/22 12:05:41