| 词条 | 炸凤尾虾 |
| 释义 | § 主料 中虾250克，桔油1小碟。 § 配料 腌料：盐1/6茶匙，胡椒粉少许。 脆浆材料：自发粉半杯，水约1/3杯，油1汤匙半。 § 做法 1、虾去壳去肠，留回尾部之壳，洗净抹干水，在虾肚横剖数刀，但不切断，使虾炸熟后不卷曲。 2、虾加腌料轻轻搽匀。 3、把脆浆用料之面粉及水拌匀成糊状，然后加油拌匀。 4、用手拿着虾尾，沾满脆浆，放落将滚之油中炸至金黄色而又熟，捞起上碟。可蘸桔油或茄汁吃。 |
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