| 词条 | 炸乳鸽 |
| 释义 | § 制作材料 炸乳鸽 材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。 调料：盐、酱油、糖、酒、葱、姜末 § 制作方法 炸乳鸽 1.原料整理。 乳鸽宰杀、放血、褪毛、去除内脏，冲洗干净。 2.配料。 以10只乳鸽(约0.6千克重)计，需清水5千克，精盐0.5千克，淀粉50克，蜂蜜半小碗。 3.浸烫。 将鸽坯放入微沸的盐水锅内浸熟(水、盐比例按配料配制)，捞出沥干，并用干净毛巾擦净鸽体内的水分。 4.挂蜜汁。 将淀粉与蜂蜜拌匀后，均匀涂抹在鸽体上，然后用铁钩挂起晾干。 5.淋油。 用沸腾的热油反复浇淋在晾干的鸽坯上，直至表面呈金黄色、鸽肉松脆香酥为止。然后沥油晾凉即为成品。 § 食谱营养 乳鸽 1、乳鸽：鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。 2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 3、小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 § 适合人群 鸡蛋 1、一般人都可食用。特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。 2、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。