| 词条 | 蚵仔大肠面线 |
| 释义 | § 原料/调料 蚵仔大肠面线 蚵仔4两 大肠1/2斤 面线1/2斤 柴鱼适量 金钩虾1两 香菜适量 味精少许 醋2小匙 酱油2小匙 太白粉2大匙 蒜泥酌量 白胡椒粉酌量 § 制作流程 (1)将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物)，裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。 (2)烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接着将面线放入。 (3)将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。 (4)最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。 |
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