| 词条 | 蓝锭果红 |
| 释义 | § 简介： 蓝锭果 蓝锭果红的英文是sweetberry honeysuckie red，异名有忍冬果色素蓝锭果色素；兰锭果色素、uguisukagnra color.编码是GB 08.136. 为着色剂。[1] § 基本信息 含量 蓝锭果红uv花青素5% 10% 15% 20% 25% 30% 33% 35% 25色价 13色价 成分 为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-双葡萄糖苷和花青定-3-芸香糖苷。 产品包装 2.5公斤×4袋（双层无菌袋真空包装）/纸箱[2] § 性质 紫红色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH3.0时呈鲜艳红色，随着pH值提高，颜色变紫，故其色调受pH值影响变化较大。对光和紫外线的稳定性较差，在自然光下110天，色价保存率降至45%，紫外线照射24h，保存率82.6%。对热稳定性差，在pH3.0、加热4h，保存率降至26.25%。受Cu 、Al 、Zn 影响不大；而Fe 、Mn 和Sn 有很大影响，并生成大量沉淀；Fe 离子使溶液变黑，Mn 使之变暗，Sn 使之变紫。[3] § 来源与制法 来源 以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果（lonicera caerulea var.emphyllocalyx或l.coerulea）的成果熟浆为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。 制法 将蓝锭果用水提取后低温浓缩、喷雾干燥而得。原料主要产于吉林、新疆、甘肃、四川等地。 § 用途： 泡葡萄酒、冰淇淋、果汁（味）饮料、糖果、糕点等的着色。产品理化指标、微生物指标均符合出口日本.美国、欧盟等国家标准。该产品企业标准文号为：q/kle83-2005。 § 毒理学 毒理学依据（江苏省卫生防疫站报告） 1．LD50 小鼠口服大于2105g/kg体重。 2．骨髓微核试验 未见致突变反应。 § 拟撤38种食品添加剂之一 卫生部在其官方网站发函，拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。卫生部曾于今年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性，拟根据有关规定予以撤销。[4] |
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