简介(什么是栗子奶茶戚风蛋糕 特点)

材料

步骤

栗子奶茶戚风蛋糕

简介

什么是栗子奶茶戚风蛋糕

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

特点

戚风柔软的蛋糕体里带着柔柔的弹性，用手按压后即刻恢复原本的高度，不似一般的柔软等同于缺乏弹性，这便是神奇之处。鸡蛋是戚风蛋糕膨胀和柔软的基础，倘若你嫌弃浓浓的“鸡蛋味”，可添加各式果汁、坚果、巧克力等等食材，变幻成各种口感的戚风，譬如添加栗子泥。栗子泥加入戚风中会有浓郁的栗子香气，配着柔软膨松的蛋糕体，与原味的相比，更有风味。

戚风的风靡源于质感，味蕾在温柔中被彻底征服，这种温柔还将继续风靡。

材料

鸡蛋7枚、蛋白糖130克、蛋黄糖50克、牛奶150克、色拉油150克、低筋面粉180克、立顿奶茶一包、鲜奶油150克、砂糖20克、栗子酱4勺、黑巧克力两块

步骤

1、鸡蛋蛋白蛋黄分开。

2、蛋黄加糖50克，搅拌直乳化。

3、步骤2加入牛奶与色拉油拌匀。

4、加入香草精与奶茶。

5、粉类过筛拌入。

6、烤箱预热320度。

7、砂糖130克分三次加入，蛋白打直硬性发泡。

8、取3分之一蛋黄糊拌入蛋白糊，拌直均匀。

9、倒入步骤8到蛋白糊，拌直均匀。

10、入模，进烤箱，45分钟。

11、鲜奶油打发，砂糖分3次加入，拌入栗子酱，涂在奶茶戚风上，巧克力融化装饰。