菜系及功效

制作材料

制作过程

菜系及功效

私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味 工艺：红烧

制作材料

主料：牛肉(肥瘦)400克,栗子（鲜）150克

调料：料酒20克,盐5克,酱油20克,味精4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)2克,香油5克,花生油40克

栗子牛肉的特色：

咸甜适口，鲜辣宜人。

制作过程

1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

栗子牛肉的制作要诀：

料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。