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词条 焦糖地瓜
释义

食材明细

地瓜、白糖。

制作方法

1地瓜洗净去皮切成约1.5cm宽6cm长的条状。

2将切好的地瓜放在太阳底下晒1~2天,根据天气晒至地瓜表面干燥结皮。

3这个是晒了半天的。

4热锅,加入清水,放入晒好的地瓜煮至九分熟,水分大约收干。

5按照口味加入适量的白糖,但是不要太少。略微反动让糖溶化。

6转小火,让剩余的水分慢慢收干,这时不用翻得太勤,适当的时候翻动一下就可以。

7待水分基本收干,可以看见地瓜条表面挂满了糖浆。

8这个时候继续小火,贴近锅底的地瓜条上的糖浆开始焦化。

9这时翻动地瓜,让糖浆慢慢的焦化直至所有的地瓜条上都出现琥珀色为止。

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更新时间:2025/3/19 17:26:16