做法一

做法二

做法一

原料：

香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。

做法：

1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；

2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；

3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；

4、将香椿放入面糊中挂糊；

5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；

6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。

做法二

原料：

嫩香椿1小把，鸡蛋一枚，盐，玉米油，花椒盐，清水，面适量。

制作：

1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。

2、买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

3、去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

4、烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

5、打一个全蛋打散。

6、放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

7、面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

8、取一小撮香椿挂浆。

9、锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。