基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 学龄前儿童食谱 补阳食谱 通乳食谱 术后食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

制作材料

主料：对虾400克

辅料：姜20克

调料：料酒20克,盐8克,大葱20克,花椒2克,香油10克,猪油（炼制）10克

姜汁大虾的特色

皮红肉白，肉嫩味鲜，清淡适口，姜香浓郁。

制作过程

1. 将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；

2. 姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；

3. 大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；

4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；

5. 下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；

6. 将姜汁内加精盐2克调开；

7. 再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。

姜汁大虾的制作要诀：

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。