词条 | 加州芝士蛋糕 |
释义 | 中文名:加州芝士蛋糕 主要食材:面粉,牛油,砂糖,利确达芝士,雪利忌廉,蛋黄 特点:香甜味浓 分类:西式蛋糕 口味:甜,奶味 色香味:风味独特 馅皮:面粉225克,发粉10克,砂糖50克,牛油150克,水75克; 填充料:利确达芝士500克,雪利忌廉100克,砂糖125克,面粉50克,厚忌廉35克,酸忌廉300毫升,蛋黄6个,蛋白6个; 制作馅皮:1)把面粉,发粉和砂糖混合搅拌,再加入水和牛油于结合成形,覆盖上不透水纸,冷却1小时; 2)把炉预热至180C ; 3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂,张贴上馅皮; 4)放在低架上,以中低火烘局8-10分钟,冷却之。 制作填充料:1)除蛋白外,把所有材料混合搅拌,直至柔软; 2)搅拌蛋白直至成形,之后加入混合物1; 3)注入馅皮中,放在低架上,用中低火烘局30-40分钟; 4)冷却1-2小时,撒上糖霜点缀上桌。 |
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