原料

金针蘑1袋，马蹄贝20个，大酱3大匙，小葱4根，红辣椒1个，鸡蛋2个，蒜泥1小匙，海带水6杯，精盐少许。

操作方法

1、将马蹄贝浸入盐水中除去泥沙，加入海带水煮沸。

2、等到马蹄贝张嘴时捞出，用纱布过滤汤水。

3、将大酱加入马蹄贝汤里烧开。

4、金针蘑切去根部，用流水洗净，分成几份。红辣椒切成0.4厘米厚的圆片，把每份金针蘑插入辣椒圈里。葱切成4厘米长的段。

5、先把鸡蛋打入碗内搅开，将金针蘑挂一层蛋糊后放入煮开的马蹄贝汤里。

6、放入小葱和蒜泥，加盐调好口味即成。