原料：

（４人份）鸡胸肉１付、清汤３饭碗、金针８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、盐１茶匙、味精１／２茶匙。

制作方法：

１、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌２０分钟。

２、煮１锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮１分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。

３、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡３０分钟后捞起挤干水分。

４、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚３分钟即可供食。

风味特点：

１、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。

２、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。

３、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。