| 词条 | 黄色食品食疗经 |
| 释义 | 基本信息图书名称：黄色食品食疗经 作者：王增 出版社：中国妇女出版社 版次：第1版 出版时间：2006年6月1日 丛书名：现代养生食色丛书 装订：平装 页数：339页 开本：32开 ISBN: 9787802032842 商品描述内容简介黄色食品可以提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，刺激胃肠蠕动，加速粪便成形和排泄；提供优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1，是烟酸的良好来源；可以为肌体提供大豆卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分；在调节血胆固醇、防治部分恶性肿瘤方面有积极作用。 《黄色食品食疗经》一书，在编著的过程中，本着弘扬我国传统中医学知识、崇尚科学、进一步挖掘和开发黄色食品的药用价值为原则，具有文字通俗易懂、内容新颖、食疗方多数来自民间、曾被广为应用等特点，可以满足人们通过日常饮食、进一步提高健康水平的迫切需要，是现代家庭的膳食、保健顾问。 编辑推荐本书本着弘扬我国传统中医学知识、崇尚科学、进一步挖掘和开发绿色食品的药用价值为原则，具有文字通俗易懂、内容新颖、食疗方多数来的自民间、曾被广为应用等特点，可以满足人们通过日常饮食、进一步提高健康水平的迫切需要，是现代家庭的膳食、保健顾问。 目录第一编 粮食类 黄豆 黄玉米 小米 黄米 第二编 油脂类 花生油 芝麻油 玉米油 豆油 菜籽油 棉籽油 米糠油 葵花子油 第三编 水产类 大黄鱼 小黄鱼 黄姑鱼 黄颡鱼 鳜鱼 黄鳝 第四编 蔬菜类 金针菇 石花菜 竹笋 瓜 第五编 花菜类 金针菜 金银花 南瓜花 黄菊花 桂花 腊梅 第六编 瓜果类 刺梨 杨桃 橘子 柑子 柚子 橙子 金橘 柠檬 佛手 香橼 枇杷 芒果 菠萝 木瓜 番木瓜 黄皮果 菠萝蜜 沙棘果 香榧 香瓜 第七编 调味品类 蜂蜜 黄酒 黄啤酒 生姜 良姜 文摘书摘 第一，忌食用反复高温加热的菜籽油。菜籽油经过高温加热以后，会使菜籽油中的维生素A、维生素E等被破坏，还会使脂肪酸因高温氧化而受到破坏；另一方面，经过反复高温加热的菜籽油，会使油脂中的脂肪酸氧化聚合，产生对人体有害的物质，例如3，4苯并芘等，长期食用反复高温加热的菜籽油，不利于健康，还会诱发癌症。 第二，菜籽油忌高温加热后贮存。菜籽油经高温处理后，氧化作用便随之加快，使亚油酸及维生素A、维生素E遭到不同程度的破坏，营养价值降低；另一方面，不饱和脂肪酸氧化后发生聚合作用，构成的大分子化合物，含有一定的毒性，食用以后，会使动物生长停滞，肝脾肿大，生育功能及肝功能发生障碍，甚至可导致癌症。 第三，忌偏食多食菜籽油。菜籽油里含有大量的亚油酸，亚油酸有助于降低人体血液中胆固醇的含量。但是，菜籽油为不饱和脂肪，如果食用过多，容易在人体内被氧化，形成过氧化脂质，过氧化脂质积存过多，会引起脑血栓和心肌梗塞等疾病，还可诱发癌症。 第四，动脉硬化性心脏病病人忌食菜籽油。从饮食调理的角度讲，动脉硬化心脏病患者应多食植物油，少食用动物油。但是，在菜籽油中，含有大量对心血管不利的芥籽酸，容易加重动脉硬化性心脏病的病情。 P58-59 |
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