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词条 红油香醋萝卜丝蒸饺
释义

原料:

萝卜一根,猪肉馅适量(喜欢吃肉的可以多放些,不喜欢的可以减少)香葱,姜片

调料:

盐、鸡精、酱油、花椒油、香油、白胡椒粉、耗油、料酒。

做法:

1、白萝卜一根洗净,切成3段,方便擦丝;

2、把切好的白萝卜擦成细丝,如果擦好后的丝还是比较长,可以用到切几刀;

3、把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干;

4、把攥干的白萝卜丝放入屉布上,揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤,这样会比较彻底;

5、把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用;

6、肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅,搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后,用香油封馅,把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油,那样馅料很难进味了;

7、然后一点点的加水,并且不停的一个方向搅拌,直到肉馅粘稠上劲即可。

8、把肉馅倒进白萝卜馅里,调上适当的盐入味,搅拌均匀;

9、调好的猪肉白萝卜丝馅;

调制面团:

原料:

面粉250克,热水220ml

做法:(烫面做法)

1、面粉倒入碗中,加入热水,不断用筷子搅拌;

2、搅拌无大量干粉状后如图;

3、揉成面团,面团表面光滑,手上无面粉即可;

4、面碗倒扣饧约15分钟左右;

5、把面团搓成条,揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些,小的话就搞的秀气一些;

6、把剂子擀成饼皮备用;

7、取一张饼皮,放上猪肉白萝卜丝馅,尽可能的多方一些;

8、然后先在中间捏一些固定;

9、再由左边开始捏折,捏完左边捏右边;

10、捏好的传统饺子型;

11、再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮,填入馅,然后右手从右边开始,饺子皮两边来回捏折后收尾即可;

12、蒸锅点火,放上屉布,上气后放入饺子,之间留一定的空隙;

13、10分钟后即可打开锅盖,取出饺子,萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅,10分钟就又出锅啦;

14、喜欢吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽调成红油香醋蘸料;

15、把饺子直接泡在里面吃很香的哟。

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更新时间:2025/3/22 17:28:47