| 词条 | 清炒蘑菇 |
| 释义 | 中文名：清炒蘑菇 主要食材：鲜蘑菇 特点：清香爽口，补益肠胃，化痰理气。 分类：家常菜 口味：清鲜咸香 原料鲜蘑菇200克，葱花，精盐，味精，麻油各适量。 制法（1）蘑菇去蒂，洗净后切片。 （2）炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐，味精，葱花，淋上麻油即成。 特点清香爽口，补益肠胃，化痰理气。 另一种清炒蘑菇描述：主料：蘑菇(鲜蘑)(250克) 辅料：玉兰片(100克) 调料：酱油(15克) 淀粉(豌豆)(8克) 白砂糖(5克) 盐(2克) 味精(2克) 香油(5克) 色拉油(40克) 制作工艺 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐 清炒蘑菇所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。 热量559.19 千卡 蛋白质 10.99 克 脂肪 45.57 克 碳水化合物 30.65 克 叶酸 4.5 微克 善食纤维 16.58 克 胆固醇 25.6 毫克 维生素A 5 微克 胡萝卜素 25 微克 硫胺素 0.25 毫克 核黄素 .96 毫克 尼克酸 10.36 毫克 维生素C 6 毫克 维生素E 16.67 毫克 钙 77.99 毫克 磷 295.68 毫克 钾 898.36 毫克 钠 1837.74 毫克 镁 56.78 毫克 铁 8.75 毫克 锌 2.82 毫克 铜 1.3 毫克 锰 1.05 毫克 硒 1.57 微克 营养师评价推荐指数 营养指数 难易指数 时间指数 减肥指数 养颜指数 麻辣指数 菜品： 清炒蘑菇 工艺： 生炒 口味： 柔软细嫩，清鲜咸香。 类别： 私家菜 高血压调理 动脉硬化调理 祛痰调理 主料： 蘑菇(鲜蘑) 250克 辅料： 玉兰片 100克 调料： 酱油15克 淀粉(豌豆)8克 白砂糖5克 盐2克 味精2克 香油5克 色拉油40克 各适量 收藏本菜 发给好友 制作工艺 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。 2.锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。 工艺提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。 菜品口感 柔软细嫩，清鲜咸香。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 清炒蘑菇,私家菜,高血压调理,动脉硬化调理,祛痰调理 |
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