佛手瓜：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

营养成分

菜谱名称

佛手三丝

【菜谱名称】　佛手三丝，素斋菜，健脾开胃调理，口味：咸鲜味。【制作材料】

主料：佛手瓜(500克)

辅料：泡椒(100克) 荷兰豆(100克)

调料：盐(4克) 香油(10克)

【制作工艺】

1. 将佛手瓜洗净切成细丝；

2. 泡辣椒去籽切丝；

3. 荷兰豆切细丝；

4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可

【食谱营养】

所属菜系

素斋菜

菜谱功效

健脾开胃调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：佛手瓜(500克)

辅料：泡椒(100克) 荷兰豆(100克)

调料：盐(4克) 香油(10克)

制作工艺

1. 将佛手瓜洗净切成细丝；

2. 泡辣椒去籽切丝；

3. 荷兰豆切细丝；

4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。

食谱营养

佛手瓜：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

营养成分

·热量 (196.80千卡)

·蛋白质 (8.50克)

·脂肪 (10.77克)

·碳水化合物 (23.92克)

·膳食纤维 (7.40克)

·维生素A (95.00微克)

·胡萝卜素 (580.00微克)

·硫胺素 (0.14毫克)

·核黄素 (0.54毫克)

·尼克酸 (1.20毫克)

·维生素C (56.00毫克)

·维生素E (7.15毫克)

·钙 (137.78毫克)

·磷 (109.40毫克)

·钠 (1586.35毫克)

·镁 (66.38毫克)

·铁 (1.66毫克)

·锌 (0.93毫克)

·硒 (7.71微克)

·铜 (0.17毫克)

·锰 (0.72毫克)

·钾 (496.56毫克)