用料：

制作方法：

风味特点：

禁忌

功效

鲫鱼介绍(功效：)

用料：

鲜活鲫鱼2条（约400克），菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。

制作方法：

1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

风味特点：

鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。

禁忌

1、鲫鱼不能与猪肝同吃，否则具有刺激作用。

2、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。

功效

此菜鱼肉细嫩，豆腐鲜美，可益气催乳，清热解毒。

鲫鱼介绍

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产全国各地。《吕氏春秋》载:“鱼火之美者，有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚。李时珍云:“冬月肉厚子多，其味尤美。”

功效：

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等症状有很好的滋补食疗效果。民间常用鲫鱼来作为产后女性补虚以及通乳催奶的食物。