花蛤800克，美人椒50克，小葱50克，干辣椒适量，蒜适量，姜适量，盐 ，糖 ，料酒 ，生抽 ，蚝油 ，水 淀粉
1.花蛤买回来把表面清洗干净，加点盐在水里，让其吐沙，放上两小时，沥干备用。
2.切姜丝、蒜片、葱小段、美人椒和干辣椒切斜刀。
3.锅热下油，把2的配料放下去煸香（小葱不放，留下备用）。
4.放蚝油，下花蛤大火爆炒，加些料酒去腥。
5.加凉白开一小碗，烧上2分钟。
6.调味：放少许盐和生抽（花蛤本来就有一定的咸味），再加一点糖提味，下葱段炒匀。
7.勾适量的水淀粉，让汤汁儿更浓香。 出锅摆盘。