炒双素

原料: 原 料：

原料：水发腐竹200克，云南小瓜50克，红萝卜10克，生姜10克，蒜子10克。调料：花生油10克，盐5克，味精5克，蚝油5克，麻油1克，湿生粉适量。

制法: （1）水发腐竹切斜片，去南小瓜去籽切片，红萝卜去皮切片，生姜去皮切片，蒜子切片。

（2）锅内加水烧开，放入腐竹，红萝卜，煮去内部异味倒出，冲凉待用。

（3）另烧锅下油，待油热时下入姜片，蒜子片，云南小瓜片炒片刻，加入腐竹片，红萝卜片，调入盐，味精，蚝油炒透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

特点: 泡发腐竹冬天要用温开水，夏天可用冷水，泡的时间为30分钟。