| 词条 | 低嘌呤食物 |
| 释义 | 低嘌呤饮食是指要减少嘌呤的合成。嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来源。通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出。基本上，嘌呤的生产量和排泄量大约相等。嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成；排泄量则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排出。如果生产过多或排泄不出，尿酸囤积体内，会导致血液中尿酸值升高。 中文名：低嘌呤食物 主要意义：要减少嘌呤的合成 常见食物：米、牛奶、蔬菜、水果 饮食原则：应供给足量的碳水化合物和脂肪 含量：每100克食物含嘌呤小于25毫克 嘌呤含量分类根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。 常见的嘌呤食物常见的低嘌呤食物 （1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。 （2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。 （3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。 （4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。 （5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。 （6）饮料：苏打水、矿泉水等。 （7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。 常见的中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。 （2）肉类：家禽家畜肉。 （3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。 （4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。 （5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。 常见的高嘌呤食物（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。 （2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。 （3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。 （4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。 低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。 低嘌呤饮食原则1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000-3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右），以促进尿酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量0.8～1.0g/kg体重为宜，每日蛋白质供应量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜，一般控制在2～5克左右。 2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。 3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。 4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。 低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。 低嘌呤饮食适用范围适用于痛风患者。 饮食原则：1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。5.急性发作期，嘌呤应限制在150mg/日左右。 低嘌呤饮食食谱下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物（2两）中含嘌呤量清单供大家参考。 高尿酸患者饮食原则： 第一类表1 ：0-25毫克嘌呤——可吃 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 奶粉（脱脂高钙） 15.7 芫荽 20 柠檬 3.4 鸡蛋白 3.7 苋菜 23.5 桃子 1.3 鸡蛋黄 2.6 圆白菜 9.7 西瓜 1.1
海蛰皮 9.3 荠菜 12.4 白米 18.4 葱头 8.7 梨子 1.1 玉米 9.4 苦瓜 11.3 芒果 2 糙米 22.4 小黄瓜 14.6 苹果 1.3 糯米 17.7 冬瓜 2.8 杨桃 1.4 小米 7.3 丝瓜 11.4 香蕉 1.2 冬粉 7.8 胡瓜 8.2 李子 4.2 面线 19.8 茄子 14.3 枇杷 1.3 通心粉 16.5 胡萝卜 8.9 木瓜 1.6 麦片 24.4 洋葱 3.5 黑枣 8.2 面粉 17.1 青椒 8.7 红枣 6 米粉 11.1 荠蓝菜 18.5 菠萝 0.9 薏仁 25 番茄 4.6 蜂蜜 1.2 高粱 9.7 去根豆芽菜 14.6 甘薯 2.6 雪里红 24.4 芋头 10.1 菜花 25 冬瓜糖 7.1 荸荠 2.6 葫芦 7.2 米醋 1.5 马铃薯 3.6 榨菜 10.2 淀粉 14.8 木耳 8.8 大白菜 12.6 空心菜 17.5 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 绿豆 75.1 猪肚 132.4 油菜 30.2 红豆 53.2 猪大肠 69.8 茼蒿菜 33.4 黑豆 137.4 羊肉 111.5 豌豆 75.7 花豆 57 牛肚 79.8 四季豆 29.7 菜豆 58.2 牛肉 83.7 蘑菇 28.4 花生 95.3 兔肉 107.5 鲍鱼菇 26.7 豆腐 55.5 鳝鱼 92.8 海带 96.6 豆干 66.5 鳗鱼 113.1 笋干 53.6 豆浆 27.75 鲫鱼 137.1 金针菇 60.9 鸡腿肉 140.3 鱼丸 63.2 大葱 38.2 鸡胸肉 137.4 鲍鱼 112.4 银耳 98.9 鸡胗 138.4 乌贼 89.9 腰果 80.5 鸭心 146.9 虾 137.7 栗子 34.6 鸭胗 137.4 螃蟹 81.6 莲子 40.9 鸭肉 138.4 蚬子 114 杏仁 31.7 猪肉 132.6 鱼翅 110.6 枸杞 31.7 猪心 65.3 虾 137.7 黑芝麻 57 猪皮 69.8 草鱼 140.2 白芝麻 89.5第三类表3：150-1000毫克嘌呤——避免吃 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 肉汁 〈500 蛤蛎 316 白带鱼 391.6 麦芽 <500 乌鱼 183.2 蚌蛤 426.3 发芽的豆类 <500 鲢鱼 202.4 干贝 390 鸡肝 293.5 小鱼干 1538.9 牡蛎 239 鸭肝 301.5 海鳗 159.5 黄豆芽 <500 猪小肠 262.2 秋刀鱼 355.4 芦笋 <500 猪肝 229.1 猪脾 270.6 紫菜 274 牛肝 169.5 鸡肉汤 〈500 香菇 214 扁鱼干 366.7 鸡精 〈500 豆苗菜 <500 白鲳鱼 238 酵母粉 559.1 皮刀鱼 355.4 |
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