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词条 燕窝丝
释义

简介

燕窝丝是四川自贡独创的特色美食。

特点

燕窝丝,是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷。它创始于1965年,在原燕窝粑的基础上,仿北方拌面的制作方法,精工细作而成。1990年8月,获四川省风味小吃奖。自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等,以精湛的工艺,将酵面拌成丝条,卷成燕窝丝状,经上笼蒸熟而成。特点是松泡散软,丝条均匀,香甜爽口,较之用到切的燕窝粑丝条更为均匀,美观。燕窝丝在形态,调味和口感上、已殊同于通常的面食花卷,已成为糕点中的新葩。她不仅用于宴席上的小吃,还成为群众喜爱的早点,并得到国内外宾客的称赞。

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更新时间:2025/3/26 4:58:40