词条 | 枫糖肉桂面包 |
释义 | 材料:水150克,蛋1个,枫糖30克,高粉260克,低粉40克,肉桂粉3克,酒渍葡萄干(朗姆酒)适量,耐高糖酵母3克,盐5克,黄油30克,雀巢三花淡奶 做法:1.先将湿性材料(水、蛋、枫糖)投入面包机; 2.再加入干性材料(高粉、低粉、肉桂粉、酵母粉); 3.启动10分揉面后后关机; 4.加入盐和黄油后重新揉面,揉面20分钟完成; 5.将面团取出,擀成面皮,撒上事先用朗姆酒泡好的葡萄干,从一端卷起; 6.切成小份,切口朝上铺在模具内; 7.二次发酵至两倍大,涂一层三花淡奶在面上; 8.200度,烤箱倒二层,18分钟左右 9.出炉后立刻再刷一层三花淡奶。 小诀窍:二次发酵在烤箱中发酵的,烤箱底部放一烤盘,倒进开水,面包放倒二层,关上烤箱,发酵40分钟即可 |
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