| 词条 | 枫糖胚芽辫子包 |
| 释义 | 食品用料老面110g、金像高筋粉138g、大磨坊粉102g、 低筋粉40g、盐4g、酵母3g、全蛋液36g、 加拿大枫糖浆35g、小麦胚芽18g、橄榄油21g、水90g 制作方法1.老面掰成小块投入厨师机搅拌缸中 2.除水外的所有材料投入搅拌缸（投入的时候糖盐不要和酵母接触） 3.一边搅拌一边加水，面团揉至完全阶段 4.面团室温发酵至2倍大后排气分割成8等份 5.每份揉圆，松弛15分钟左右，再上下擀开 6.一边擀薄一些，厚的那边往薄的那边卷起，捏紧收口，再搓成长条 ——一次搓不长可以分几次松弛后再搓，易搓长 7.分成每4根一组，再把搓好的4根一头捏紧后开始打辫子 8.4股辫遵循4过2，1过3,2过3的原则反复交叠，直至最后捏紧另一头 9.2次发酵至2倍大后，预热烤箱，180度，18分钟 10.出炉后，放置于温装袋保存以保面包的软度和湿度！ 食品特点这款面包由于加了老面，枫糖，橄榄油所以不存在一般甜面包的奶油香味。反而自有一种独特的风味！我很喜欢！面团在造型过程中的软度（含水量）也很适合，基本可以不用手粉！面包的成品软度也很好，却也不失嚼劲！ |
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