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词条 五香咸鸡蛋
释义

原料: 生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。

所需用具:

瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行,洗净擦干备用。

做法: 锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟

水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器

生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)

由于盐水的浮力大,鸡蛋都是半浮在料水里的,看着一个个浮在料水里的鸡蛋,呵呵,还挺可爱!

倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了(腌制过程中还是幸福的等待,呵呵)

腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)

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更新时间:2024/12/23 20:26:50